ENSALADA TEMPLADA CON POLLO

Ayer por la mañana me enviaron a mi correo desde ChefPencil esta receta. Desde que la ví se me antojó y añoche la hice para cenar.

El resultado fue delicioso. Cometí un fallo. Añadí el salteado a la verdura demasiado caliente. La próxima vez dejaré pasar un tiempo para la lechuga esté más crujiente.

Ingredientes:

1 lechuga, rúcula, canónigos... lo que más nos guste (en Mercadona venden unos mix que están genial).

1 kg. pechugas de pollo troceadas

150 grs. aceitunas negras sin hueso

1 cebolla

Hierbas provenzales

2 ajos

5 anchoas en aceite de oliva

Aceite de oliva

1 vasito de vino blanco

1/2 vaso de vinagre

sal

pimienta negra molida

Preparación:

En una sartén grande echamos el aceite de oliva y sofreimos el pollo en él. A continuación salpimentamos y dejamos que se dore un poco el pollo.

Añadimos la cebolla cortada en juliana y esperamos a que "poche" un poquito junto al pollo. Mientras, cortamos en trozos muy chiquititos las anchoas y las añadimos al sofrito junto con el ajo, las aceitunas y las hierbas provenzales.

Dejamos que se cocine durante unos cinco minutos a fuego medio. Después, añadimos el vino blanco y reducimos a fuego más suave. Cuando veamos que el alcohol se han consumido, añadimos el vinagre y lo dejamos todo junto un par de minutos.

Mientras se enfría un poco la mezcla de pollo, preparamos la verdura en una gran ensaladera y, cuando esté templado, añadimos a la lechuga. Revolvemos y... a comer! No hace falta aliñarla ya que, en la mezcla del pollo tenemos sal, aceite y vinagre.