BABY BLUE CUPCAKES

Hace unas semanas decidí comprarme el libro "Cupcakes & Fairycakes" y, hasta que no lo tuve en mis manos, nunca imaginé la maravilla que iba a recibir.

Con motivo de cumpleaños de Isabel, la madre de Irene, me encargaron unos cupcakes como postre de la cena. Quería algo sencillo, clásico y bonito y elegí para la ocasión los "Baby Blue". Resultaron un éxito.

Tengo que seguir probando recetitas y decoraciones de este libro (y de otros que he comprado y tampoco tienen desperdicio!).

Ah! y he decidido que una vez tenga en marcha mi página de galletas decoradas voy a incluir alguna de estas cupcakes que me tienen enloquecida!

Ingredientes:

60 grs. chocolate negro toscamente cortado

1 cucharadita de corteza de naranja rallada

160 ml. zumo de naranja (natural, obviamente)

90 grs. mantequilla reblandecida

220 grs. azúcar moreno

2 huevos

100 grs. hrina bizcochona

2 cucharadas de cacao puro en polvo

40 grs. pasta de almendra

Decoración:

80 grs. azúcar glass

400 grs. fondant

Colorante al gusto

110 grs. mermelada de naranja derretida

Precalentar el horno a 170º.

Colocar 12 cápsulas de magdalenas en su bandeja.

Mezclar el chocolate, la corteza de naranja y el zumo en un cazo pequeño y derretir todo a fuego lento.

Batir la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté de color claro y textura cremosa.

Mezclar la harina, la mantequilla, el cacao y la almendra molida junto con la mezcla del chocolate que hemos derretido anteriormente.

Poner en la cápsulas y hornear de 25 a 35 minutos (según el horno). Enfriar totalmente en una rejilla.

Para decorarlas, espolvorear una superficie con azúcar glass. Teñir y amasar el fondant.

Pincelar la superficie de los muffins con la mermelada de naranja.

Cortar el fondant con un grosor de 5 mm. aprox. con forma de círculo y cubrir los muffins.